COMER

TAMBIN VIVES DE ENSALADA

Texto y foto por Janine Gross

Ya muchos habrán escuchado, otros lo habrán ignorado: comer verduras, tanto crudas como cocidas, de forma diaria, repercute positivamente en la salud; y ni hablar en tu peso. ¿Por qué? Porque necesitamos una dosis diaria de vitaminas y minerales para garantizar el óptimo funcionamiento de nuestro cuerpo. Son elementos esenciales que requerimos ingerir, y que no podríamos obtener de otra forma. Así de simple. Los vegetales desintoxican el cuerpo y aportan la fibra necesaria para sentirnos más satisfechos: como son de baja densidad calórica, podemos comer en mayor volumen y no sentir las consecuencias inmediatas ni a largo plazo.

Siempre existieron las ensaladas, pero ya no alcanza con la clásica mixta. Lejos quedó el concepto de ensalada = aburrido pero, sobre todo, traspasó la barrera de la guarnición y ya puede ser tranquilamente la única protagonista del plato. No hay restaurante que se precie que no arriesgue con propuestas novedosas; ni hablar de las cadenas de comidas rápidas que hace tiempo las tienen en su oferta. Los clásicos salad bars que estuvieron de moda volvieron con toda, y hasta aparecieron locales específicos de ensaladas para llevar, como Naturally, con sede en Belgrano y Las Cañitas, o Salad City en La Plata, que toma pedidos a través de su web o de su app para celulares.

Otro factor positivo de las ensaladas: practicidad. Se arman rápido con lo que tenés en la heladera, las podés transportar en tupper al trabajo, y si no pudiste prepararla por falta de tiempo o ingredientes, siempre hay alguna verdulería/supermercado o restaurante/delivery donde podés conseguir alguna versión. Las ensaladas pueden aportar, además de los verdes y otros vegetales, varias proteínas (pollo, salmón, huevo) e incluso grasas (semillas, palta, frutos secos). Siempre es importante un buen dressing y para eso no hace falta más que un poco de ingenio y experimentación. Como en estas recetas.

PASTA SALAD

Ingredientes: 

-80 gr de tirabuzones cocidos al dente

-1 puñado de tomates cherry cortados al medio

-1/3 de palta cortada en cubitos

-Algunas hojas de albahaca

-2 lonjas de salmón ahumado

-1 pan pita tostado (opcional: 1 rodaja de pan lactal integral o con semillas)

-Un chorrito de aceite de oliva

-1 cucharada queso rallado

-Unas gotas de limón, sal y pimienta a gusto

Preparación: 

En un bowl, mezclar los fideos, tomate, palta, hojas de albahaca, jugo de limón, aceite, sal y pimienta. Servir en plato hondo y reservar.

Tostar el pan pita, cortar al medio y colocar al lado de la mezcla. Reservar.

Colocar el salmón ahumado en el plato. Por último, espolvorear el queso rallado en la ensalada y servir.

TIP: se pueden colocar los fideos y el salmón dentro del pan pita y comer como sándwich.

 

QUINOA DETOX SALAD

Ingredientes (para un bowl grande, así se puede guardar para la semana o dividir en porciones y freezar):

- 1 taza de quinoa lavada y cocida (está cocida cuando le salen unos pelitos durante el hervor)

-1 pepino cortado en cubitos chicos

-1 zucchini cortado en cuadraditos chicos

-1/2 taza de espinaca cocida (también puede ser cruda)

-1/2 taza de almendras tostadas

-1/2 palta en cubitos

Para el dressing: 

-Jugo de 1/2 limón

-1 cuchara de tahini (pasta de sésamo)

-Una pizca de pimienta de Cayena

-Sal rosada del Himalaya o marina

-1 cucharada de miel

Preparación: 

Mezclar todos los ingredientes propios de la ensalada en un bowl y reservar.

Luego, batir a mano o con minipimer los ingredientes del dressing y agregar al bowl.

Integrar bien y servir. Decorar con frutos secos.

TIP: se pueden agregar pedacitos de pollo, camarones, queso feta o alguna proteína extra.

Dato curioso: la quinoa es uno de los pseudocereales más altos en proteína y muy nutritiva. Aporta calcio, magnesio, hierro, fósforo, vitamina C, E, B1 y 2. Rica en aminoácidos y fibra, tiene omega 6 y un índice glucémico bajo.